סירופ עלי תאנה: הטעם המפתיע של הקיץ (ומה עושים איתו)

בגינה שלי עומד עץ תאנה צעיר. כשהגענו למושב כל כך שמחתי שיש לי עץ תאנה בחצר ושהוא יגדל פה יחד איתנו ויום אחד אולי יניב לנו את הפירות הטעימים שאני אוהבת. עם הזמן שמתי לב שהוא לא ממש גדל, נראה עייף, בטח שלא מניב פירות ובקושי עלים הוא הצליח לצמח לעצמו. באיזשהו שלב, בייאוש קל אני מודה, החלטתי לגזום אותו ובמקומו לשתול משהו אחר.

להפתעתי, אחרי כמה זמן שמתי לב שהוא חזר במלוא הכוח, ירוק ונוכח, אבל עדיין סירב בתוקף להוציא פרי.

במקום להתאכזב, החלטתי לשנות את נקודת המבט. אם העץ הזה מתעקש להיות "עץ עלים", אני אלמד להעריך את העלים שלו. וכך גיליתי עולם שלם שאני רוצה לשתף אתכן כאן.

הסוד של עלי התאנה

את הטעם המתוק והעסיסי של פרי התאנה כולנו מכירים, אבל האם שמעת על הטעם המפתיע של העלים? בעיני זה לגמרי הסוד שלהם. כשחולטים אותם, משתחרר ניחוח מפתיע, אגוזי, קרמי, שמזכיר וניל וקוקוס. זה טעם עמוק, מורכב ויוקרתי.

ברפואת הצמחים העממית, עלי התאנה מוערכים לא רק בזכות הטעם, אלא גם בזכות הסגולות שלהם לתמיכה במערכת העיכול, לשיעול וגרון כואב ולאיזון עדין של הגוף. לא אשכח להם לעולם איך לפני כמה שנים החליטה של העלים הצעירים לגמרי ריפאו לי את הגרון הכי כואב שחוויתי בחיי.

כדי לקרוא עוד על רפואת עלי התאנה בספריית הצמחים לחצו כאן

על סירופים

אז אני לא יודעת מה אתכם אבל אני ממש אוהבת סירופים, במיוחד אם משלבים בהם צמחי מרפא ואז מקבלים גם את מתנת הרפואה שלהם. מספר המרקחות שאפשר להכין בעזרת סירופים הוא אינסופי. אפשר להשתמש בעשבי תיבול, תבלינים ופירות, ולהשתמש בסירופ כמקור סוכר לתסיסה, כתוספת לקוקטיילים או פשוט כמשקה מרענן. זו גם בעיני צורת שימור (קצרה אבל נפלאה) לצמחים עונתיים.

בפוסט הזה אני אמנם כותבת על עלי תאנה אבל יש עוד המון אפשרויות טובות למי שרוצה להכנס לעולם הסירופים: עלי תאנה, תאנים, לימונים, תפוזים, ליים, קינמון, שומר בר, ג'ינג'ר, בזיליקום, נענע, רוזמרין, לבנדר, וניל, סוגים שונים של מרווה, פלפל חריף, פירות צבר (סברס), פירות יער מהבר, ועוד הרבה. אפילו ירקות כמו סלרי.

הטכניקה הבסיסית להכנת סירופ ממש פשוטה: מניחים את כל המרכיבים שלנו (צמחים, פירות יער, קליפות, תבלינים, סוכר, מים וכן הלאה) בסיר ומביאים לרתיחה. מערבבים כדי לוודא שהסוכר נמס, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל במשך כ-10 עד 15 דקות. קליפות ושורשים אפשר גם לבשל למשך חצי שעה. מסירים מהאש, מניחים להתקרר, ומסננים לתוך כלי נקי או מעוקר. שומרים במקרר עד ל3 שבועות. צמחים ארומטיים ועדינים יותר כמו נענע או בזיליקום עדיף לבשל לא יותר מ15 דקות וזה לגמרי יהיה מספיק.

סירופ עלי תאנה

המתכון הזה מגיע בזמן ממש טוב בשנה. חודש יוני, ועצי התאנה מלאים בעלים צעירים ונפלאים. זה הזמן לשלב את מלאכת הליקוט, עולם הקולינריה וההרבליזם ולעשות קצת קסמים במטבח.

איך להשתמש בסירופ עלי תאנה?

בקוקטייל קיץ: ערבבו כף מהסירופ עם ג'ין או וודקה, הוסיפו הרבה קרח וסודה, וסחטו פנימה ליים.

על יוגורט: זילוף על יוגורט יווני עם התוספות שאתן אוהבות.

אפייה: הברשה או זילוף על עוגות לטעם של וניל-קוקוס טבעי ומושלם.

העץ שלי אולי לא נותן לי פירות בינתיים, אבל הוא נתן לי סירופ שמילא את הבית בניחוח הכי מיוחד שיש. מזמינה אתכם לקרוא עוד על עלי התאנה בספריית הצמחים ולגלות איך עוד אפשר להשתמש בקסם הרפואה שלהם.